食事

お味噌汁は、いりこのお出汁をしっかり効かせ、いりこと相性のいい合わせ味噌を使っています。

いりこの風味豊かなお出汁と、まろやかな合わせ味噌の組み合わせ。

おすましには、かつおと昆布のお出汁を。
上品な香りと、すっきりとした味わいです。

どちらもスーパーで手に入る材料ですが、毎日丁寧に出汁をとることで、
「懐かしい」「ほっとする」と言っていただける、家庭の味になります。

お野菜は、旬の新鮮なものを使用しています。

春には菜の花や新じゃが、夏にはトマトやなす、
秋には里芋やさつまいも、冬には大根や白菜。

旬の野菜は、栄養価が高く、味も香りも濃いです。
そして何より、季節を感じられます。

「野菜そのものの香り」にこだわる世代の入居者の皆さまにも、
ご満足いただけているだけでなく、一緒に食事をするスタッフも、
この食事を通じて食養生をしています。

香ばしく焼き上げた鮭に、季節の副菜を添えて。
陶器のお皿に盛り付けた、家庭的な和定食です。

毎月15日には、お赤飯をお出ししています。

これは、日付を意識していただくためでもあり、
小豆の持つ「邪気払い」の意味を込めています。

「今日は15日だから、お赤飯だね」
食事を通じて暮らしにリズムを感じていただき、
小豆の力で健やかに過ごしていただきたい―
そんな願いを込めた、ビーズの家ならではの習慣です。

施設内に「リクエストボックス」を設置しています。
食べたいもの、作ってほしいメニューを、気軽に書いて入れていただけます。

「おはぎが食べたい」
「ちらし寿司が食べたい」
「テレビで見かけたこのメニューを食べてみたい」

リクエストをいただいたら、なるべく献立に取り入れています。
「昔よく食べた味」「もう一度食べたかったもの」
そんな思い出の味を、ここで再び味わっていただけたら嬉しいです。

管理栄養士が直接お部屋を訪ね、「何食べたいですか？」とお聞きすることもあります。

食器は主に陶器のもの、食事を運ぶトレーは木製のものを使っています。
手に取ったときの感触、器の重み、温かさ。
食事は味覚だけでなく、触覚でも楽しんでいただければと思います。

ビーズの家では、季節の行事に合わせた特別な食事も大切にしています。
お正月にはおせち料理、節分には恵方巻き、ひな祭りにはちらし寿司。
クリスマスには特別なメニューを。

「今日は少しだけ」「このメニューは苦手」
そんな時もあるはずです。
遠慮なくお伝えください。
可能な限り、ご希望に応じた調整をいたします。

食事の時間、調理する香りがキッチンから漂ってきます。
「今日は何かな？」と楽しみに待つ時間。
誰かと一緒に「美味しいね」と何気ないひとことで心温まる時間。
準備から食べ終わるまでの、心と身体を満たす栄養をお届けします。

海老やたこなど、噛みにくい・飲み込みにくい食材が献立に上がることもあります。
そんな日は、嚥下食が必要な方には食材を変更するなど、お一人おひとりの状態に合わせて安全にお召し上がりいただける工夫をしています。